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學校營養午餐時不時就被抓包出問題，成長期的孩子，被這些不肖業者甚至拿回扣的校長無辜犧牲掉！當然這之間也有不錯的學校，值得大家鼓勵……
〈大家都在看〉校園志工共餐 口耳會相傳
文／林明元（高雄市）
退休之後，便投入校園圖書志工的行列，值勤時是早上時段，只要值勤結束，便可以在圖書室旁享用學校的營養午餐，除了圖書志工外，學校還有各類型不同的志工，我們這些志工，就像「監督者」一般，分布在不同的小教室用餐。
雖然我們不了解午餐的運作狀況，也沒有權利干涉午餐的工作，但是學校十多位的志工，簡直就像一群婆婆媽媽，又像「地下電台」一樣，每天都會對菜色品頭論足一番，靠著我們的「口耳相傳」，再透過各小教室的學校職員，菜色的好壞，或多或少都會傳到午餐部，這麼一來，誰敢對營養午餐的任一環節草率輕忽呢？
學校也允許我們這些志工們，可以適量打包回家，自己食用或是分送左鄰右舍，這麼一來，地下電台的力量又「德被眾生」了，連阿公阿媽、厝邊隔壁都知道本校今天吃了什麼，只要太鹹、太甜、太油，他們的「味覺功夫」都能當下辨別。
校園志工監督午餐的好處，雖沒有什麼專業能力，但大家像聊八卦般地閒話家常，也算有種制衡力量。
〈眼見為憑〉家長抽檢 廠商不怕被看
文／雨蝶 （台北市）
看到新聞報導說營養午餐四成肉品含有禁用的動物用藥氯黴素，蔬菜驗出動物用藥及農藥殘留，讓身為母親的我實在是非常擔心！
於是，我便打電話到女兒的學校，詢問有關營養午餐是否可以辦理退費，學校主任說營養午餐供應廠商可讓家長到場，去觀看他們從洗菜到烹煮的所有過程，以便讓家長放心！
因為這樣，我和婆婆便實地去參觀中央餐廚，第一次見識到原來現在的設備是如此的先進，像是全自動煮飯機、鬆飯機等等，並不是我們想像中的那個樣子，而且非常的注重衛生，每位參觀者進入前，都必須全副武裝，戴上帽子（頭髮不能外露）、口罩，穿上白袍、鞋套之後才能進入，且還有一位工作人員為我們介紹、解說，並請我們試吃當天的配菜，並提供建議。
這樣一趟參訪後，才發現他們的衛生管理、設備都比自己想像中的好很多，廚師、營養師都是有經過認證的，品管也相當嚴格。
工作人員告訴我們，歡迎更多的家長抽空來參觀，讓孩子吃得開心，家長也放心！
〈良性競爭〉師生票選 廠商怕凸槌
文／史如比（台中市）
近來營養午餐出包事件層出不窮，不僅家長擔心，連身為學生的我們也吃得提心吊膽。
還記得之前在就讀國中的時候，學校的做法是每週都會嘗試不同家的營養午餐廠商，一個月後再請全校師生投票，統計出滿意度最高的廠商，再與他續約。但並不代表廠商可以就此為所欲為，反而更要繃緊神經，做出更衛生、營養的餐點，因為只要出個差錯，後面許多虎視眈眈、等著替代的廠商就會往前遞補，而自己就會失去一個大客戶了。
我認為這個方式不僅可以讓廠商彼此有良性的競爭，更能讓家長們安心、學生們放心，何不試試呢？
〈校方用心〉營養師盡責 清楚列表
文／龍駒 （高雄市）
感謝老天爺讓我在一所營養午餐秘書正直、而營養師認真盡責的學校任教。學校裡每個月的菜單都由校內專業的營養師精算過熱量並且表格化輸出，讓每個孩子都可以人手一單，知悉自己今天所享用的餐點為何。
菜單更為學生設計一連串「如何吃得健康」或飲食相關知識，讓孩子可以在品嘗營養午餐的同時，也能增長對飲食的正確概念。菜單下方也貼心地設計有獎徵答，每個月還有一次利用朝會10分鐘進行抽獎，答對的獎品是新台幣一百元的讀書禮券，藉由有獎徵答讓學童有動力也有機會，更關心自己的健康問題與相關細目，並能將午餐盈餘直接回饋給學生。
蔬菜、水果與肉類需要通過農藥檢測以及政府相關認證才會使用。除此之外，校方更主動送檢，以免不肖廠商提出的檢驗報告作假，危及師生用餐的安全。
誰能說營養午餐不營養？最重要的是──肯不肯用心！
〈家長參與〉家長任廚工 孩子放心吃
文／李俊賢（台東縣）
早年的學校午餐談不上營養、衛生和美味，能填飽肚子就算不錯了。隨著國家的進步、經濟的繁榮，以及家長們的關心，使得學校午餐品質也跟著提升不少。尤其衛生及營養問題最受重視，稍有差池即上全國版新聞而聲名受損。
個人吃了三十多年的學校營養午餐，深深了解「午餐的衛生與營養操控在廚工手上」，也因此學校對廚工的聘用須十分慎重。有一年任教於某一小型學校，我們特別商請一位學生家長擔任廚工。她自己也有3個小孩在校吃午餐，所以在午餐食材的清洗、烹調、衛生，廚具的洗刷、消毒、存放，廚房的乾淨整潔……等都處理得很「功夫」，師生及家長們都很放心。
學校午餐無論是校內炊煮，或是校外廠商供應，如果都有家長全程參與廚房工作，等同監督烹調及供應過程，相信可以提高衛生及營養水平，也可以減少弊端的發生，因為那是自家小孩也要吃的食物。
Posted in: 親師成長與學習
